ІҚЖ (ішек- қарын жолы) аурулары кезінде Микразимді пайдалану

Рекомендуются:

Хлеб и хлебобулочные изделия: пшеничный хлеб 1-го и 2-го сортов вчерашней выпечки или подсушенный (200—300 г в день), несдобное печенье.

Супы: вегетарианские овощные, крупяные (кроме пшена и кукурузы), протертые или слизистые с добавлением малого количества сливочного масла (5 г) или сметаны (10 г).

Мясо и рыба: мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) без фасций, сухожилий и жира, в отварном или паровом виде (котлеты, кнели, фрикадельки, бефстроганов, пюре, суфле, рулет и пр.), в периоды ремиссии — мягкое и нежирное мясо; курица, кролик, индейка допускаются в отварном виде куском, рыба нежирных сортов (треска, окунь, судак, щука и др.) в отварном виде куском или рубленая (тефтели, суфле, котлеты).

Крупы и макаронные изделия: каши из различных круп (манной, гречневой, овсяной, перловой, рисовой), вермишель, макароны, каши протертые, полувязкие; готовятся на воде или пополам с молоком.

Молоко и молочные продукты: пресный творог, лучше домашнего изготовления, кальцинированный или из кефира, в натуральном виде или в виде запеченных пудингов; сметана и сливки в блюдах, некислый кефир, неострые сыры.

Яйца: белковый омлет (из 2 яиц).

Овощи: овощи отварные и запеченные в протертом виде (морковь, тыква, картофель, цветная капуста, зеленый горошек, молодая фасоль,свекла).

Жиры: сливочное несоленое масло (30 г), оливковое или рафинированное подсолнечное (10—15 г) добавляется в блюдо.

Фрукты, ягоды, сладости: некислые печеные или протертые яблоки (без кожуры), протертые кислые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы из соков на ксилите или сорбите.

Напитки: слабый чай с лимоном, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой, отвары шиповника, ромашки или черной смородины.

Соусы: молочные некрепкие на овощном отваре, фруктово-ягодные подливы.

Исключаются: 

Крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, жирные мясо и рыба, тугоплавкие жиры, копчености, консервы, колбасы, соленья, маринады, пряности, грибы, крепкий чай, кофе, какао, шоколад, белокочанная капуста, щавель, салат, редис, редька, репа, бобовые, сырые непротертые овощи и фрукты, клюква.

Сдобные мучные и кондитерские изделия, ржаной хлеб, холодные блюда и напитки, мороженое, газированные и алкогольные напитки.

Рекомендуются:

Хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое. 1-2 раза в неделю - хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, творогом.

Супы: супы из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре; молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.), вермишели, с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей; супы-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.

Мясо и птица: мясо и птица нежирные, без сухожилий, фасций и кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки, телятины, кролика, кусочками и рубленные.

Нежирные виды рыбы без кожи, куском или в виде котлетной массы. Варится в воде или на пару.

Молоко и молочные продукт: Некислые простокваша, ацилофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр, тертый, изредка - ломтиками.

Яйца: Яйца - 1-2 шт. в день всмятку или в виде парового омлета.

Крупы и макаронные изделия: Манная, рисовая, гречневая, овсяная каши, сваренные на молоке или воде (полужидкие или протертые). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны - мелкорубленые отварные.

Овощи: Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, сваренные на пару или протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непротертые ранние тыква и кабачки. Мелко шинкованные укроп в супы. Спелые некислые томаты (до 100г).

Закуски: салаты из отварных овощей, мяса, рыбы, язык отварной, паштет из печени, колбасы: докторская, молочная, диетическая. Заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых: изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира.

Фрукты, ягоды, сладости:  Фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде, сладкие ягоды и фрукты в любом виде. Из сладких блюд: пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые), меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.

Соусы: молочный (бешамель) без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны; фруктовые и молочно-фруктовые.

Напитки: Некрепкий чай, чай с молоком и сливками, слабые какао и кофе (ненатуральный) с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника.

Жиры: Сливочное несоленое масло, коровье топленое масло высшего сорта.

Исключаются:

Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.

Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка.

Жирные и жилистые сорта мяса и птицы, утка, гусь, консервы, копчености. Жирная, соленая, копченая рыба, консервы.

Молочные продукты с высокой кислотностью, острые соленые сыры. Ограничивается сметана.

Яйца, сваренные вкрутую и жареные.

Пшено, перловая, ячневая, кукурузная крупы, бобовые, цельные макароны.

Белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашенные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.

Острые и соленые закуски, консервы, копчености.

Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженное. Ограниченно: укроп, петрушка, ванилин, корица.

Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчица, перец.

Газированные напитки, квас, черный кофе.

Рекомендуются:

Хлеб и мучные изделия: Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит. 

Супы:  Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщ и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

 Мясо и птица:  Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленные. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные. 

 Рыба: Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле. Исключают из диеты: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы.

Молочные продукты:  Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана - как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр.  Яйца: Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости - яйцо в смятку, в виде омлета. Исключают из диеты: яйца вкрутую и жареные. При желчекаменной болезни - до 1/2 желтка в день в блюда.

Крупы: Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия. 

 Овощи: Различные, в сыром, отварном, тушеном виде - салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка. 

Закуски: Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр. 

Фрукты, ягоды, сладости:   Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом).

Соусы:  Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка; ванилин, корица. 

 Напитки: Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей. Исключают из диеты: черный кофе, какао, холодные напитки.

Жиры: Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.

Исключаются:

Очень свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки.

Мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка, щи зеленые.

Жирные сорта мяса, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчёности, большинство колбас, консервы.

Бобовые.

Острые и жирные закуски, копчености, консервы, икра.

Шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи.

Шоколад, кремовые изделия, мороженое.

Горчица, хрен, перец.

Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.
Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр.

Ұсынылады:

Нан және нан өнімдері: 2-ші сұрыпты бидай ұны, дәнді барвихиндік, докторлық; ұнаса – қара бидай. Бәрі – кеше пісірілген нандар. Дәмделмеген печенье, құрғақ бисквит. Жеміс- жидектері бар, дәмделмеген, пісірілген өнімдерді шектеу.

Сорпалар: Күші шамалы, майсыздандырылған ет және балық сорпасында, көкөніс қайнатпасында. Көкөністік (борщтар, щи, қызылша сорпасы), арпа жармасымен, жемістік сорпалардың артықшылығы бар.

Ет пен құс: Еттің, тауықтың әр түрлі түрлерінің майлы емес сұрыптары, күркетауық – суда пісірілген, көбінесе кесектеп пісірілген, кейде шабылған. Сүтті сосискалар. Балық. Майсыз түрлері. Кесекпен- суға пісірілген, қыздырып пісірілген. Теңіз өнімдерінен тағамдар. Сүт өнімдері. Ыдыстардағы сүт. Әр түрлі сүт қышқыл сусындары. Жас сүзбе және одан даярланған тағамдар: пудингтер, жалқау варениктер, ватрушка, жармалармен үйлестіріп. Кілегей. Ащы емес ірімшік. Ыдыстардағы қаймақ.

Жұмыртқалар: күніне 2 данаға дейін. Шала пісірілген, булық омлеттер, тағамдарға ақуыздық омлеттер.

Жармалар мен макарон өнімдері. Көбінесе, үгілмелі ботқалар мен қарақұмық, тары, бидай, арпа жармаларынан пісірілімдер түрінде, сүт қосып, суда пісірілген.

 Көкөністер: қызылша, сәбіз, қызанақ, салат, қияр, кәді, асқабақ, түсті қырыққабат - шикі және гарнирлерге пісірілімдер түрінде, суда пісірілген. Ақбас қырыққабат және жасыл бұршақ – пісірілген түрде және ұнаса.

 Тіске басарлар: Шикі көкөністерден салаттар және өсімдік майымен винегреттер, көкөністі уылдырық, жеміс салаттары. Ащы емес ірімшік, майлы емес ет, жібітілген майшабақ, сорпа құйып ұйыған ет және балық.

Жемістер, тәтті тағамдар мен тәттілер: Балғын, піскен, тәтті жеміс- жидектер шикі және аса көп мөлшерде тағамдарда. Кептірілген жемістер шыланған түрде және әр түрлі тағамдарда (қара өрік, кептірілген өрік, өрік, інжір). Бал, қайнатпа, мармелад, пастила, сүт карамелі.

Тұздықтар мен дәмдеуіштер: Қатты емес ет, балық сорпасында, томатты, сүтті бешамель, сиректеу- қаймақты, жемісті. Аскөк, ақжелек, балдыркөк, лавр жапырағы.

Сусындар: Алмастырғыштардан шай кофе. Балмұрын мен бидай кеуектері қайнатпасы, жеміс- жидек және көкөніс шырындары (алхорыдан, өріктен, сәбізден, қызанақтан және басқ.).

Майлар:  Сары май. Өсімдік майлары - тағамдарға. 

Алып тасталады:

Жоғары сұрыпты ұннан пісірілген нан, қатпарлы және тәтті қамыр.

Тұрып, шалғам, сарымсақ, пияз, шалқан, саңырауқұлақ.

Майлы түрлер, ысталған балық, консервілер.

Қатып пісірілген, қуырылған жұмыртқа.

Күріш, ұнтақ жармасы, саго, вермишель, бұршақ тұқымдастар.

Еттің, үйректің майлы сұрыптары, қаз, қақталғандар, консервілер.

Майлы және ащы тағамдар, қақталғандар.

Кисель, қаражидек, айва, қызыл тал, шоколад, кремі бар өнімдер

Қуырылған және ащы тұздықтар, ақжелек, қыша, бұрыш.

Какао, табиғи кофе, қою шай.

Жануар және аспаздық майлар.

Картоп шектеледі.